红薯（拉丁学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）别名：甘储、甘薯、朱薯等，旋花科番薯属一年生草本植物。

红薯地下部分是圆形、椭圆形或纺锤形的块根。叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，雄蕊及花柱内藏，蒴果卵形或扁圆形。红薯中含有大量的淀粉。阳光的照射也会加速水分的流失和糖分的生成。原产南美洲及大、小安的列斯群岛，现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区。

  红薯喜温怕冷，马铃薯有很大不同，马铃薯喜欢冷凉的气候，红薯喜欢温暖的气候，特别怕冷。

栽秧时，土壤应在5-10厘米深度范围内。温度不能低于10度。发根主要和温度湿度有关。即使没有栽到土里，将红薯苗放置在厨房中水池边较为潮湿的地方，种苗极大可能会生根。10度左右是不长根的，想让红薯长根温度需控制在15度到18度以上。

l15度以下，作物便不会生长了。

l15度的温度5天后会发根。

l17-18度发根正常大概需3天左右。

l20到25度地温最适于块根膨大。

l21-29度之间，温度越高块径形成越快，但是薯块较小。

l22-24度地温有利于块根的形成。

l25-35度，根据以往的经验以及理论资料特别适合黑土生长，茎叶及膨大都不影响。

l25-28度的时候，茎尖生长特别快。

l30度左右，当天即可以发根。上午种好到晚上吃完晚饭，土壤中会生长出小白根。

l35度以上，尤其是38度以上，茎叶生长较为缓慢，呼吸消耗较多。

10度以下，天气预报播报6度时，红薯容易受到冷害。对一些怕冷并想储藏的品种，要坚决防止出现6度以下收获再入到窖中。

l低于20度或高于30度膨大较慢。酷暑时天气较为炎热，